Pendant des milliers d'années, les habitants du Yunnan ont communiqué et commercé entre eux le long de ce que l'on appelle la « route des caravanes de thé et de chevaux ». Cette ancienne route commerciale s'étendait sur plus de 4 000 km et servait de lien avec des régions comme l'Inde, le Tibet et la Chine centrale.

Le fait de voyager pendant des mois obligeait ces commerçants à faire preuve d'ingéniosité culinaire. La recherche de champignons et d'herbes sauvages est devenue la norme, et l'altitude élevée exige de l'ingéniosité pour préparer des choses simples comme le riz. Mais au-delà de cela, des saveurs et des ingrédients uniques ont traversé le Yunnan en provenance de pays lointains, ce qui a rendu la cuisine du Yunnan incroyablement diversifiée.

Découvrez ces ingrédients tout en apprenant à préparer des recettes locales qui pourront également faire partie de votre collection de recettes.