Le excursion commence par visiter la vieille ville de Monopoli avec un arrêt à son Duomo, la Basilica Concattedrale, juste avant de plonger dans la campagne la plus typique des Pouilles, entourée d'un océan d'oliviers et de murs en pierres sèches.

Le excursion continue à découvrir d'anciens sentiers vers l'église rurale de Spirito Santo, cette église millénaire dans une grotte est utilisée depuis le IXe siècle et elle abrite des fresques médiévales. Les oliviers aux troncs tordus et les fermes fortifiées (masserie) sont l'expression d'une vie rurale fascinante et glamour.

Le excursion se termine par une balade à vélo relaxante et une dégustation de glace artisanale à l'abri du trafic urbain.

Notes : l'itinéraire comprend les arrêts liés aux attractions que nous allons visiter. Le reste sera une promenade agréable.