Lors d'une journée excursion, vous découvrirez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano en visitant une fromagerie à Parme. Découvrez comment ce fromage, protégé par l'UE, est toujours produit selon des méthodes traditionnelles. Fabriqué exclusivement dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et dans certaines parties de Bologne et de Mantoue, le parmesan remonte à plus de 9 siècles.

Ensuite, dirigez-vous vers les pittoresques collines de Langhirano, où l'on trouve le jambon Prosciutto di Parma. La visite commence par un bref historique de la production, suivi d'une visite de la « phase froide », où les viandes fraîches sont transformées.
Apprenez comment les meilleures viandes sont sélectionnées et découvrez les machines de salage et les cellules de réfrigération et de repos. Jetez un coup d'œil dans les chambres d'assaisonnement et savourez les arômes traditionnels du jambon dans l'air. Découvrez la « spillatura » et comment seuls les meilleurs jambons passent le test et sont désignés comme la fameuse « Couronne de Parme ».
Enfin, profitez d'une dégustation de jambon de Parme accompagnée d'un verre de vin local.

Nous découvrirons ensuite les secrets du vinaigre balsamique traditionnel, l'un des joyaux cachés et encore peu connus de la région de Modène. Nous visiterons un producteur de vinaigre balsamique traditionnel et la visite sera suivie d'une dégustation de vinaigre balsamique traditionnel de 12 ans d'âge, de 25 ans d'âge et d'autres condiments balsamiques.