Après une brève introduction sur les notes historiques par le guide, la visite gastronomique commence par la phase froide, dans les locaux où la viande fraîche est transformée.
Il explique ensuite comment les meilleures viandes sont sélectionnées pour la fabrication du jambon de Parme. Ci-dessous, vous pouvez voir les machines utilisées pour le salage et les cellules de réfrigération.

Nous passons ensuite à la phase chaude, avec une visite des salles d'affinage, caractérisées par les arômes typiques du jambon. Au cours de l'assaisonnement, on expliquera le « tapotement » qui conduit au marquage par le Consortium de la fameuse « couronne » du jambon de Parme.

À la fin de la visite, il y aura une dégustation de jambon de Parme accompagnée de pain fait maison et de vin des collines de Parme.