Commencez votre visite par la découverte d'un magnifique château normand qui présente de nombreuses salles de réception où les nobles auraient reçu des invités. C'est aussi le lieu majestueux du mariage du comte Giangirolamo II Acquaviva d'Aragona. Vous admirerez des peintures du XVIIe siècle de Paolo Finoglio telles que La Gerusalemme Liberata.

Ensuite, vous vous promènerez dans le couvent de San Benedetto di Conversano, dédié au saint de Norcia. Le couvent est dominé par un élégant clocher baroque et le cloître médiéval offre une vue imprenable sur les sept triples portes romanes. Le couvent abrite également l'importante section archéologique du musée civique. Présentant des artefacts de la préhistoire à l'époque romaine : silex paléolithiques et outils lithiques provenant des grottes de Conversano et de Monopoli.

Admirez la cathédrale de Conversano de style roman des Pouilles, dédiée à Santa Maria Assunta, elle possède une façade élégante avec une rosace du XVe siècle. L'intérieur conserve trois nefs qui présentent de beaux motifs sur des colonnes d'inspiration byzantine. Malgré l'incendie de 1911 qui a détruit la plupart des œuvres, la cathédrale conserve encore une grande fresque de l'école pisane, un crucifix en bois et l'icône de la Madonna della Fonte, patronne de Conversano.